Gyümölcslevek, gyümölcscefrék pektintartalmának lebontására, létisztításra.
A gyümölcsök feltárásakor és cefrézése során adagolható. Létisztításhoz különösen ajánlott az erős celluláz és hemicelluláz mellékaktivitása miatt. A LALLZYME HC az adagolása után azonnal elkezdi a pektinbontást. Nagy mennyiségű aromaelőanyagot is képes felszabadítani. A LALLZYME HC jól használható alacsonyabb hőmérsékleten is, 8-55 °C-ig aktív. Az enzimkészítmény nagy koncentráltsága miatt pl. szőlőlevekben 10-12 °C-on a pektinbontás 20-30 perc alatt lejátszódik
Adagolás: 0,5-1 g/hl léhez, 1-3 g/q cefréhez. Gyümölcscefrékben a dózist a gyümölcs pektintartalmától, a hőmérséklettől és a pentinbontáshoz rendelkezésre álló időtől függően változtatni kell. Hideg nagy pektintartalmú, illetve nagy cserzőanyag-tartalmú alapanyagok esetén 2-3 g/q-ra kell emelni a dózist.
1g 120 Ft
10g 1.200 Ft
100g 12.000 Ft
Egységár: 120.000 Ft/kg
